ふぇあり〜の写真箱 (宝箱)

過ぎてゆく時間を撮り残したい と思う...【ふぇありーギャラリー】です

美味しいもの漬けました


春の初めにらっきょうを漬けました。
今年は二キロ出来ました。

すでに500グラム以上食べちゃってます

追加で今漬けているものは何と無く酸味が足りなかったので鷹の爪を多めにちぎった物とみじん切りをタップリ!

米酢も少し足多めにして 成功みたいです。
おいちぃ(*^_^*)


もう一つは

酵素梅!

こっちは今年お初です。

発酵させて2~3日目に味見をしてみたら
大好きな梅ジュース!期待大です!

これにWhite リカーが入ると梅酒ですね。

酵素好きでアルコールが苦手な私には期待大です。



色付いた美味しそうな梅がマーケットにいっぱい並んでいるので作ってみてねっ。

作り方はいろいろあるようですが、
私の作り方を書いておきます。


梅酒
梅1に対して上白糖 1.1

(茶色いお砂糖は使えません。)

梅のヘタを妻ヨウジで取り除いて
綺麗に洗い水分を取り、
キッチンペーパーなどで丁寧に拭く

(切り込みを入れるか)
タネを境に三等分する。

陶器 ガラス プラスティックなどの容器に
砂糖→梅→砂糖→梅と敷きいれる


ガーゼかキッチンペーパーで蓋をし
毎日手でかき混ぜます。

綺麗に洗った手でぬか床を混ぜるように優しくかき混ぜるのがコツ!

良い発酵になるようです。

砂糖が溶けるまでかき混ぜ
甘い香りと酸味が消える。
更に二日程まぜ
トータル1週間が目安みたいです。

小さい泡が出来る
梅の実が浮く
酸っぱい香りが甘い香りに変わる

すると酵素発酵完成!

と、
我が家ではここまでお砂糖が溶け
甘い香りがするまで完成しました。

その後は

実とジュースをガーゼなどで濾して
瓶に詰めて蓋はしない。
または緩くしめる。
もしくはガーゼかキッチンペーパーで蓋をして冷蔵庫で保管します。

私はキッチンペーパーをヘアーゴムで縛ろうとおもいます。

梅の実はそのままでも食べられるようですが、ケーキやアルコールに入れたりするとお洒落でしょうねっ。


酵素梅ジュースの飲み方は
炭酸水や水
アルコールで割るなど。

頂くのを楽しみにしています。

食前に60ミリを何かで割って飲むのもよいそうです。


また効能も沢山(*^_^*)

飲み過ぎ
夏バテ
胃腸の調整
肝機能アップ
免疫アップ

などの効果が期待出来るようです。

酵素梅ジュース楽しみです(≧∇≦)

追記

上白糖に抵抗がある人がいますが
(実は私も上白糖はしばらく購入していませんでした)

ですが、酵素梅の場合には上白糖か蜂蜜がよいそうです。

仕込み寸前まで悩んで酵素梅用に購入した上白糖です。











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  1. 2014/06/21(土) 11:31:19|
  2. 食べ物
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
<<帰ってきた旦那様と、、、 | ホーム | 食べログに名変?>>

コメント

我が家はらっきょうのタマリ漬にしました 毎日毎日味を見てるので どんどん減っています (-_-;) 梅は健康に良いから良いですよね
  1. 2014/06/21(土) 18:13:50 |
  2. URL |
  3. 隊長 #Jls67mN6
  4. [ 編集 ]

隊長さんへ

らっきょうのたまり漬けはタレが重宝しますねっ!出来上がりに少なくなるって聞いて、私だけじゃない〜(≧∇≦)って嬉しいわ(*^_^*)
  1. 2014/06/21(土) 20:32:12 |
  2. URL |
  3. ふぇあり #mQop/nM.
  4. [ 編集 ]

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